簡介

今天向大家分享一款好吃低卡的節日麵包～國王麵包！ 這款形似皇冠的麵包是法國南部慶祝聖誕節時必吃的麵包。在當地，國王麵包比國王餅更受人們重視。 By法國藍帶麵包製作基礎。

原料

麵包粉 275克, 杏仁粉 25克, 鮮酵母（可用乾酵母3克代替） 6克, 鹽 3克, 細砂糖 15克, 牛奶（原方125克） 143克, 雞蛋 30克, 葡萄干（原方酒漬葡萄干35克） 20克, 蔓越梅干（原方無） 30克, 橙皮（我用了一個橙皮屑） 半個, 蛋液（裝飾） 適量, 粗粒砂糖 適量, 藍莓（原方櫻桃） 適量

步驟

1除蔓越梅，葡萄乾，橙皮屑和酵母外所有麵糰材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵糰麵包程序，手動投果料，鮮酵母扔麵糰，中間手動放入果乾和橙皮屑，程序結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵糰揉到擴展再加入果乾等揉勻即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘。

2鬆弛完畢，用手掌壓平麵糰，擠出空氣，揉圓，用兩根手指在麵糰中間戳洞。

3用手穿過洞使麵糰呈圓圈狀，轉動麵糰使圓圈成為外圈直徑約20厘米，內圈直徑約9厘米的圓圈，圈要大一點，以免發酵後圈太小。

4將麵糰放入溫暖濕潤處進行最後發酵，大約兩倍大，發酵完畢，表面均勻的塗蛋液，用刀刃沾少許蛋液的剪刀將麵糰剪齒狀，再均勻撒上粗粒砂糖，入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘，火力和時間根據自己烤箱。

5將烤好的麵包放烤網晾涼，裝飾藍莓即可。

6雖然是無油麵包，但因為添加了杏仁粉，橙皮，還有果乾，撒了砂糖，賦予了這款麵包豐富的口感，非常好吃喲！