可以根據自己的喜好，添加香菜或辣椒油，風味尤佳。 黃瓜是餐桌上的「平民」蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。 要說夏日最普及的涼拌菜恐怕要數拍黃瓜（涼拌）了，無論是家庭還是飯店，無路是南方還是北方。洗兩根帶刺兒的黃瓜，用擀麵杖順手拍那麼幾下，然後直接手掰成小塊；搗幾瓣新鮮的大蒜混合，只需添加鹽、醋和味精，最後少不了幾滴點睛的香油。三兩分鐘的快手小菜，可就是被大家寵愛之至，成為夏日餐桌最少不了的一道爽口涼拌菜。 黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養素。這道小菜，我給黃瓜搭配了黑木耳。這可是黃瓜「1+1大於2」的科學搭配。
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。 這道菜，烹飪全程不用刀，記得調味用老陳醋，喜歡香菜的可最後添加。這種做法的拍黃瓜算是地道了。要說和刀切、白醋涼拌法的微妙區別，呵呵，我的表達能力有限，只可意會，不可言傳。節後，又趕在夏季，有效去脂排毒清腸減肥，還能防曬護膚，這麼簡單，這麼廉價的一道小菜，誰能不愛呢？ 拍個黃瓜，拌上木耳，來一盤開胃爽口的老醋黃瓜拌木耳吧 原料： 黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
1、黑木耳用涼水浸泡一小時； 2、黃瓜洗凈，用擀麵杖拍碎； 3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用； 4、大蒜搗成蒜泥備用； 5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗凈，撕成小朵； 6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼； 7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合； 8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。