黑胡椒番茄什錦燴

原料

西蘭花 少許, 洋蔥 少許, 豆泡 少許, 大蝦 少許, 百合 少許, 魔芋 少許, 小西紅柿 少許, 番茄醬 半罐, 黃油 1小塊, 鹽 適量, 生抽 1湯匙, 蚝油 1湯匙, 料酒 2湯匙, 雞精 少許

步驟

1西蘭花取小朵,洋蔥切塊,百合掰開,豆泡對角切開備用。魔芋用清水淘洗2遍,鮮蝦去頭去殼保留尾部一小節蝦殼備用

2去殼的鮮蝦開背,去蝦線

3清洗乾淨後放在碗中,加入料酒腌制10分鐘

4水燒開,下入西蘭花焯水30秒左右即可取出瀝干備用

5鍋燒熱,放入1小塊黃油,融化後,放入洋蔥炒香鍋底

6放入腌制好的蝦炒至變色

7放入魔芋一起翻炒

8再放入西蘭花翻炒,淋上生抽,蚝油翻炒

9放入半罐整棵櫻桃番茄醬一起,兌入一些清水燒開

10加入豆泡,用鹽調味後,略煮收湯

11最後放入鮮百合稍事翻炒

12出鍋前加入足量的研磨黑胡椒碎,加入雞精即可出鍋

小技巧

1.食材可以根據手邊自己家裡的食材來自由搭配,不必拘泥。 2.黃油炒至的菜有一種淡淡的奶香味,沒有的話用植物油也可以的。 3.由於種類多,一樣放一些就會出一大碗,所以每樣食材用一點就好,最適合消滅家中冰箱的餘下的蔬菜。 4.記住每樣菜最好都是比較易熟的,放在一起炒。或者是半熟的食材。否則效果打折。 5.豆泡吸足了湯汁味道很好,吃的時候小心燙。沒有大蝦也可以放一些魚丸,蟹棒的也很不錯。 6.保留蝦尾是為了炒完以後紅紅的漂亮,也可去掉。不過帶著蝦尾,讓你更容易一眼就找到它,Hoho。 7.魔芋很適合水煮,放在這種湯菜裡面再合適不過了。


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