簡介

芒果流心蛋糕是今年比較火的蛋糕，其外層是新鮮的芒果之外，蛋糕裡面還有特製的濃濃芒果肉醬心，當蛋糕切開的時候，醬心部分會隨著切口一涌而出而得名。如果想試一下這個外形好看，顏色鮮艷的慕斯蛋糕，那就趕緊動手吧~

原料

6寸半圓海綿蛋糕一個 麥芽糖 30g, 芒果泥 250g 芒果粒 25g, 動物性淡奶油 250g 芒果泥 100g, 細砂糖 30g+20g, 吉利丁 2片, 糖漿 少許, 裝飾的大芒果切片 適量, 新鮮櫻桃 適量

步驟

1取芒果肉出來，用料理機打成泥狀，其他的切成粒粒，混合再一起。

2隔水加入麥芽糖拌勻，

3隔水煮至麥芽糖融化，待有點粘稠就可，也可以直接用小奶鍋煮一下，然後倒入小碗里放入冰箱冷凍一晚。

4準備好一個海綿蛋糕。

5切成三片，只取兩片。

6另取芒果肉250g，打成泥狀。

7隔水加入吉利丁溶液，拌勻。再加入30g的糖，拌勻。

8將250g的淡奶油加糖打發8分發。

9倒入之前的芒果泥，拌勻

10整形步驟，將少量慕斯倒入半圓模中，放入一片小片的海綿蛋糕。

11再繼續倒入芒果慕斯，要蓋過蛋糕片，然後放定型的芒果流心在慕斯中間，再將剩下的芒果慕斯倒入。

12不要倒滿模，留出一些地方，最後放入最大片的蛋糕片後，整個模具放入冰箱裡冷藏一晚定型。

13第二天取出整個芒果慕斯，將大芒果切成一片片鋪在蛋糕表面，再刷上一層濃稠的糖漿，最後放上櫻桃在上面裝飾一下。

小技巧

芒果醬心用提前一晚做，當天做的話來不及凍硬定型。