簡介

櫻桃含有較多的維生素C（具體含量與品種有關）和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。

原料

櫻桃 500克, 細砂糖 120克, 水 300克

步驟

1將櫻桃洗凈（櫻桃必須新鮮，如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出）,放入鹽水中浸泡30分鐘左右。

2櫻桃去蒂（(用的時候再去蒂，不然櫻桃會很快不新鮮了），用一根筷子抵住櫻桃的頂端，然後穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕鬆帶出來了。

3要保持糖漬櫻桃的完整外形，去核時候一定要小心。

4去核後的櫻桃放在鍋里，加入細砂糖和水。

5大火加熱，一直加熱到沸騰。轉小火加熱1分鐘，使糖全部溶解即可。不要加熱過長時間，以保持櫻桃的外形。煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡，冷卻後的糖漬櫻桃，放進冰箱冷藏保存。

小技巧

1、如果消毒到位且瓶子密封良好，糖漬好的櫻桃可以保存長達一年，但是中途不能開封，開封后保質期就急劇縮短了。建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子裡，一次用一瓶。 2、櫻桃不要久煮，否則會被煮爛，看上去就不好看了。 3、糖的用量可根據櫻桃的甜度酌情調整。但不建議將糖減的太多，因為糖是糖漬櫻桃能長時間保存的關鍵之一。如果糖少，做好的糖漬櫻桃會很快變質的。