土豆蝦球製作簡單，口感良好。
基圍蝦 12個, 土豆 200克, 麵包糠 50克, 雞蛋 2個, 麵粉 30克, 鹽 8克
1土豆洗凈，隔水蒸熟去皮，加入8克鹽壓成泥：基圍蝦剝出蝦肉，同時保留蝦尾備有。
2將蝦肉剁成蝦茸和土豆泥混合在一起，攪拌均勻：雞蛋打散備用，麵包糠和麵粉分別倒在兩個碗里備用。
3雙手用手打濕，將土豆蝦茸搓成小圓球，依次蘸上麵粉，蛋液和麵包糠，在插上蝦尾。
4大火將鍋燒熱後倒入油炸，轉小火，將土豆蝦球放入，炸至金黃色即可，吃時也可以蘸番茄醬。
喜歡胡椒的味道的，也可以在土豆蝦茸中加入少許黑胡椒粉，味道又不一樣。