簡介

每次回家或者去外婆家，餐桌上都會備著一盤香辣蝦，那是我最愛吃的菜。周末雨天，在家親手做了一盤，用了上次做菜剩餘的洋蔥佐味，嗯。。。口味驚艷到了！

原料

基圍蝦, 洋蔥 1/4個, 薑片 3-4片, 蒜瓣 5-6瓣, 干辣椒 3隻, 青椒 1隻, 料酒，醬油，糖，鹽

步驟

1蝦去頭，開背，挑去蝦線，洗凈晾乾備用；

2洋蔥切絲，姜蒜切片，干辣椒，青椒切段備用；

3熱鍋倒油，放入洋蔥絲煸炒，接著倒入姜蒜和干辣椒，炒出香味；

4倒入基圍蝦，翻炒片刻，等蝦變色時倒入料酒，老抽，糖半勺，鹽少量，翻炒均勻；

5加開水，大火燒開，轉中火燒至湯汁少量時加鹽調味，拌勻後收汁，出鍋。

小技巧

1. 蝦要新鮮；
2. 洋蔥要炒香炒軟後才特別有味，切絲是為了更好的出味；
3. 鹽一開始不要放多，最後收汁時再加一點調味。