椒鹽面拖蝦

原料

基圍蝦, 麵粉, 生粉, 雞蛋, 水, 鹽, 糖, 孜然粉, 白鬍椒粉, 黃酒, 椒鹽, 沙拉油

步驟

1基圍蝦去頭去腸線開背

2麵粉和生粉(1:1)混合

3加入雞蛋,水,孜然粉,鹽,一點點糖,黃酒,白鬍椒粉調成麵糊

4基圍蝦倒入麵糊種掛糊上漿

5沙拉油倒入油鍋燒熱,把基圍蝦放入鍋中煎炸片刻

6取出基圍蝦放置一邊

7鍋中再次燒熱油,將剛才的基圍蝦復炸一邊

8炸至酥脆的基圍蝦出鍋前撒上椒鹽,盛盤開吃

小技巧

1.基圍蝦挑稍微小一點的 2.第一次炸的時候可以把蝦一隻只放入鍋中會比較好看,麵糊不會形成一大坨 3.調麵糊的時候可以嘗一下麵糊鹹淡 4.掛糊的食品炸兩次才會比較脆~


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