原料

基圍蝦 2兩, 雞蛋 1個, 雞粉 適量, 鹽 少許

步驟

1鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙

2蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線

3雞蛋充分打散，加少許清水

4鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅

5放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽

6加入適量雞粉，翻炒均勻即可

小技巧

1．蝦仁下鍋後，變色即可撈出，加熱太久會使蝦肉變老； 2．蛋液中加少許水，可以使炒出的蛋更加滑嫩； 3．加少許雞粉和鹽調味即可，保持鮮美的味道，不需再放其他調味料。