簡介
曾在大飯店裡吃過南乳味龍蝦，很喜歡。可恨超市竟沒南乳汁賣，於是靠記憶來複製味道。看了兩季《頂級廚師》真很有用，自己做出來的腐乳蜜汁龍蝦味道好的出奇，尤其是那蜜汁，真是要完全舔乾淨才會開剝龍蝦，而龍蝦吃完最後一個動作一定是挨個吮指，這個是在大飯店裡不好意思做的哦~
原料
小龍蝦 1斤, 食用油 少許, 紅腐乳 1塊, 紅腐乳汁 2勺, 白糖 2勺, 醋 2勺, 料酒 1勺, 老抽 1勺, 水 1小碗, 蜂蜜 少許
步驟
1小龍蝦剪腮洗凈瀝干水分。
2作料中除蜂蜜外，腐乳（攪碎）、腐乳汁、白糖、老抽、料酒、醋、水，混合攪拌成汁待用。（汁的味道可以先嘗嘗，按照個人口味增減比例）
3炒鍋放少許食用油燒熱，下小龍蝦煸炒至蝦殼顏色變紅。
4倒入混合好的腐乳汁，翻炒龍蝦，注意要適時翻炒，不要燒糊結底。中火燒制滷汁快要收干時，淋上少許蜂蜜，繼續翻炒幾下，至龍蝦外表油亮，出鍋裝盤，最後將鍋里少量滷汁澆在龍蝦上，完畢。
小技巧
此蜜汁比較符合南方人的口味，用來燒制其他肉類菜肴（如排骨），也是極好的。
