簡介

前幾天從圖書館借了一本書，書名叫《非學不可500道家常菜聖經》，裡面有一道菜叫涼拌山藥火龍，剛好家裡所需的食材都有，所以就做了一次。芝麻醬的香味，果蔬本身的微甜，冰冰涼涼，在這個季節吃蠻舒服的。 火龍果含有維生素E和花青素。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能預防腦細胞病變，抑制痴呆症的發生。

原料

山藥 100克, 火龍果 100克, 紅、青、黃彩椒 適量, 芝麻醬 3克, 糖 5克, 鹽 3克, 蒜頭 4粒

步驟

1山藥洗凈，削皮，切絲後泡入醋水中去粘液，下沸水中汆燙後，撈出用冰水激涼，瀝水備用；

2火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊；蒜頭用壓泥器壓泥；彩椒洗凈切絲，浸泡在冰水中片刻（因為需生吃），瀝水備用；

3將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、彩椒絲、蒜泥一起拌勻，放入冰箱腌漬10分鐘即可。

小技巧

火龍果無所忌，任何人都可以食用。