無論是配什麼餐食，茄汁黃豆意面都是百搭款。酸酸甜甜的茄汁讓人胃口大開，糯糯的黃豆粒也讓人心情變得柔軟，筋道的意面吸飽著美味的茄汁後口感更加豐富。紅艷艷的顏色，再配上白黑分明的火龍果丁，看起來亦更讓人賞心悅目。
意面 70克, 茄汁黃豆 100克, 火龍果 30克, 水 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 蕃茄沙司 1大勺, 白糖 適量, 香草 1/4勺
1煮鍋中放入適量水，水開後滴入幾滴橄欖油、放入少許鹽
2下入意面，煮熟
3將火龍果切成小丁
4洋蔥洗凈，切丁
5意面煮熟後撈出瀝去水，加入少許橄欖油，拌勻
6炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油
7待油溫升高後，轉小火，放入洋蔥，翻炒
8倒入茄汁黃豆，炒勻
9放入意面，攪勻
10放入蕃茄沙司、白糖，攪勻
11放入香草，攪勻
12盛入盤中，撒上火龍果即可食用
1、煮麵時加入橄欖油與鹽，可以使面口感更好，也不易撲鍋。 2、煮熟後加入橄欖油拌勻，能避免面變干，口感更滑溜，但油量不宜過多。 3、喜歡蕃茄味與顏色重一點的就加入蕃茄沙司和白糖，也可以不加。