新疆人民的家常菜啊。好吃一個字。
饢 半張, 羊肉, 洋蔥, 蒜苔, 紅彩椒, 黃彩椒, 油, 鹽, 孜然, 辣椒粉, 蔥姜蒜, 澱粉, 料酒
1半張新疆芝麻饢切菱形塊，羊肉切小塊。
2羊肉塊加鹽、料酒、澱粉腌上20分鐘。
3蒜苔切段，洋蔥切小方丁，紅彩椒、黃彩椒切小方丁。
4饢塊下油鍋，160度左右油溫，過油後迅速撈起，免得太膩。撈起控油。
5腌好的羊肉塊下油鍋過油，變色後即撈起，控油。
6蔥姜蒜嗆鍋後，下過油的羊肉塊、饢塊，和洋蔥、蒜苔、紅黃彩椒下鍋炒起，加鹽、孜然、辣椒粉調味。
7大火，兩三分鐘即可出鍋，免得羊肉老了不好吃。
羊肉要用羊後腿才好吃。 羊肉塊過油是為了炒的時候不會變老，炸過可以包住汁水。 饢過油炸過才酥脆。 怕麻煩的同學們，直接把所有材料下鍋炒，也一樣好吃吃，吼吼。