簡介

這道菜十分鐘就能搞定，很好上手，而且下飯。香腸是媽媽過年自己掛的臘腸，麻辣五香的，吃不慣這種重口味的也可以用甜的廣式香腸代替，可根據自己的口味做調整。

原料

香腸 一根, 蒜苔 250g, 大蒜 3瓣, 干辣椒 適量, 蒜苗 2根（也可不放）, 生抽 1茶勺, 鹽 適量

步驟

1將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用

2香腸切片

3蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段備用

4鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸里還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、干辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微變色後加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時間根據自己的喜好來定，個人比較喜歡吃蔫一點的，所以炒的稍微久一點，起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就咸，但不放蒜苔會淡。起鍋裝盤。

小技巧

個人覺得這道菜的點睛之筆就在於那一茶勺生抽，既上色又增味，不放的話就不會這麼好吃。我用的是李錦記的金標生抽。