莜麵營養分析： 科學證明，莜麵富含八種胺基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於一身，老少皆宜。 在我國後山的莜麵產區，人們的飲食結構比較單調，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這正是莜麵醫療保健作用的實證。
莜麵 100g, 洋蔥 50g, 蒜苔 50g, 紅甜椒 10g, 蔥花 5g, 蒜末 5g, 生抽 5g, 醬油 2g, 雞粉 2g, 陳醋 5g, 辣椒油 3g
1盆中放入莜麵用開水和面，面和水的比例是2:1
2面和好後放置103分鐘左右。
3揪一小塊兒面放面板上搓成兩頭尖中間圓的形狀。
4搓好後放到蒸鍋中蒸8分鐘備用。
5鍋中放底油燒熱，放入蒜末，蔥花爆香放入蒜苔段，洋蔥條，紅椒條翻炒至斷生！
6隨後放入莜麵魚兒，依次放入陳醋，醬油，生抽，雞粉。
7翻炒均勻出鍋前放入辣椒油再翻幾下就可以盛出開飯嘍～
1搓莜麵時要兩頭尖中間圓。2蒸時不宜時間過長（8分鐘）3蒸出時防止莜麵粘連的竅門就是在熱水中燙一下即可。