皮蛋，蒜苔，豆豉，朝天椒，豬肉餡，白糖，紅酒（代替料酒），生抽，姜 蒜末，蒜苔切丁，皮蛋切丁（刀沾水就不粘刀了）朝天椒切薄片
蒜苔切丁，皮蛋切丁（刀沾水就不粘刀了）
1色拉油少許，放入姜蒜末炒出香味後放入豆豉炒出香味
2放入朝天椒炒香，加入肉餡，最關鍵的一步來了，就是放幾滴紅酒（不要太多，一口的量就好）接著放少許白糖
3加入皮蛋，和蒜苔翻炒出鍋（我沒有放鹽，豆豉比較咸）
炒紅肉用紅酒代替料酒特別提鮮，家裡喝剩下的葡萄酒也不浪費。不好意思這次沒有拍步驟的照片，下次照片拍全