原料
雞心 250克, 泡蒜苔, 泡辣椒, 生薑, 大蒜, 蔥, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 雞粉
步驟
1將雞心切成兩半,洗凈瀝干,加入少許胡椒粉、料酒、雞粉拌勻腌制30分鐘
2泡椒切圈,泡菜切段,姜切絲,大蒜切粒,蔥切花
3熱鍋放油,下入姜蒜爆香,再放入腌制好的雞心,大火爆炒至出油
4下入泡椒與泡菜,翻炒兩分鐘
5加入適量的鹽炒勻,再放入生抽與蔥花炒勻即可
小技巧
1.雞心裏面的於血要洗凈,上麵包褒的脂肪也要儘量清除一些(這個可需要點耐心哈!),以免太過油膩; 2.一定要將雞心裏面的水分炒干,炒至出油,以免會有腥味.
