簡介

這是四川人人皆知，基本上是人人愛吃的傳統川菜。味道鮮美，肥而不膩。取材便宜，製作方法也很簡單。是老少皆宜，百吃不厭的下飯菜。

原料

五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克

步驟

1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗凈的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。 2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米長的段。 3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。