簡介
茶樹菇可分為干茶樹菇和鮮茶樹菇，如何挑選茶樹菇？ 在挑選干茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。 粗大的杆色比較淡，白的也不行.稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。 用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗凈改刀了。 相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。 挑選鮮茶樹菇時，要選花朵比較飽滿的，茶樹菇的顏色，就是茶色為好，色澤鮮，莖長但不要很粗的那種，否則會很老的. 干茶樹菇用來燉湯，一般都用來燉雞或者排骨，口味都很好。新鮮的茶樹菇可以用來炒著吃，乾的就不可以了，新鮮的茶樹菇口感要好點，燉湯的話乾的要顯的香一點的。
原料
鮮茶樹菇 200克, 家鄉鹹肉 50克, 蒜苔 100克, 紅椒 1個, 鹽, 糖, 生抽
步驟
1蒜苔擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈後都切寸段
2紅辣椒切塊
3家鄉鹹肉用溫水洗凈，切薄片
4炒鍋燒熱後加入油，下家鄉鹹肉片煸炒
5然後茶樹菇翻炒
6最後放蒜苔、紅椒，大火急炒，加鹽、生抽和少許糖調味，即可出鍋
