蒜薹, 里嵴肉, 生抽, 老抽, 鹽, 白糖, 澱粉, 料酒
1裡脊肉逆紋切絲，加入一點料酒和生抽，抓幾下入味，然後加入一勺澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
2蒜薹洗乾淨，切段，瀝干水分。
3肉絲中加比平時炒菜稍多的食用油攪拌均勻，倒到燒熱的鍋中，中火，劃散變白之後，加入兩滴老抽，攪拌均勻，盛出待用；
4蒜薹倒到炒肉的鍋里，大火翻炒半分鐘，斷生後加入適量鹽和半勺白糖，我喜歡炒的稍微軟一點，表面有點起皺之後加入肉絲，再翻炒半分鐘至一分鐘即可。