現代營養學認為南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒、等礦物質及果膠、纖維素等。在三大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品;南瓜多糖能提高機體的免疫功能;南瓜中豐富的胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 南瓜可是粗糧。。是夏天美眉們減肥的上等佳品諾。。即能飽腹，又低脂！
南瓜，冰糖
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切小塊+水煮。水至少要末過南瓜再多出一碗的量。 2、煮至南瓜熟爛。用電飯煲估計要1個小時。水的比例控制好，要煮熟的效果並保留南瓜和水是3:2的樣子。 3、待稍許涼後用攪拌機打成糊狀。水分多就會比較稀釋，水分少了就會顯得厚些。這裡要的就是比較稀釋像湯的口感諾。 4、可以用美美的湯碗或較深的草帽盤裝飾。附上一隻金屬湯勺，是不是很有吃韓國菜的感覺( ⊙ o ⊙ )！
我做的是最簡單的減肥餐。。南瓜湯，不放糖。因為南瓜本身含有較多的糖分，不宜多食。要是想吃甜的可以適量放些冰糖一起煮。