簡介
因為覺得將太無二的壽司，特別是秋天的童話這款很好吃，所以想自己也做出來。回來上網查了查，自己又琢磨了一下，終於把它做出來了。家常版，不需要特殊的工具，基本的壽司工具和家裡的廚具就足夠了。 這款壽司卷的精華之處一是在於卷芯，綿軟香甜；二是在於醬料的調配，甜咸兼具；三是在於顏色搭配，秋意濃郁。 簡而言之，就是好吃又好看~
原料
大米 一杯半（約兩人份）, 壽司醋 適量, 紫菜 幾張, 番薯 500g, 黃油 少許, 油炸粉 100g, 雞蛋 1個, 牛油果 1個, 三文魚 100g, 魚子 適量, 千島沙拉醬（香甜型） 適量, 鰻魚汁 適量, 香蔥 少量, 麵包屑 適量, 白芝麻 少量
步驟
1按平時煮米飯的方法把米煮熟。 把米飯裝到大碗里，用木飯勺弄散，倒入適量壽司醋，約50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌勻後嘗味後再調。 味道以微酸甜 ，不沖鼻為佳，不需要太酸。 拌勻後蓋上保鮮膜防止米飯變干。
2卷芯番薯天婦羅的做法： 將大番薯洗凈，帶皮放進微波爐，大火10-15min，熟透聞到香味即可。取出後剝皮，將番薯在碗里碾成泥。 用不粘鍋，小火，化一小塊黃油，把薯泥放進去翻炒拌勻，蒸發掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒狀，長度可以與紫菜寬度一致，也可以自行調整，直徑2-3cm，不用太粗，裹上麵粉。
3油炸粉加一個雞蛋。 沒有油炸粉，也可以用麵粉加澱粉配成。
4加涼水打散，不需要太稀。
5用炸天婦羅的方法炸薯泥。 油熱到麵糊滴下剛好浮起即可。 薯泥裹上面糊，再沾一層麵包屑（沒有麵包屑也可以不沾），進鍋里炸，炸至金黃，撈起盛在盤裡，可以墊紙巾吸油。
6三文魚切成長薄片。 不粘鍋小火微熱，不放油，將三文魚片快速煎2-3秒後夾起。以一面微熟，不透過另一面，三文魚片不斷裂為佳。 這是沒有火焰噴槍的做法，有噴槍的可以直接噴熟一面。 這樣的做法好處在於，既保留了生三文魚的細膩口感，又增添了煎三文魚的焦香。
7牛油果切開，削皮，皮要厚，留內部黃色部分果肉。 切成長薄片。 牛油果易氧化變色，削後就用，不要早削。
8所有材料都準備齊啦~\(≧▽≦)/~
9在紫菜上鋪上壽司飯，手上沾濕可以不粘手。 壓平、壓實。
10翻過來，米飯朝下，中間放上番薯天婦羅，上面放牛油果片。
11捲起~儘量卷緊，多來幾次就會了。
12在頂端放三文魚片，生的那面朝下。 小刀切。
13裝盤。 最後在三文魚上放上魚子。 擠上千島醬、鰻魚汁，撒上白芝麻、幾顆蔥花點綴。（圖上沒有芝麻是因為我忘了加，沒有也很好吃！）
14最後就可以拍照發朋友圈發微博然後開吃啦~\(≧▽≦)/~
