墨西哥薄餅Quesadillas

簡介

7月份小區內一位墨西哥婦女在cooking class上教大家做墨西哥薄餅。今天自己做了一次,味道不錯。墨西哥薄餅是一道餐前小吃,通常以蔬菜為餡料,因此又稱為墨西哥蔬菜餅。它融合了鱷梨醬(Guacamole)和碎番茄粒(Pico de Gallo),吃起來清爽可口。熱乎乎的餅皮和奶酪與清爽的鱷梨醬番茄粒中和,不燙不涼,入口正好。做法簡單,一定要趁熱吃。

原料

墨西哥玉米餅皮(tortillas), 新鮮胡荽葉(cilantro) 1把, 鱷梨 3個, 西紅柿 2個, 洋蔥 1個, 鹽 2茶匙, 馬蘇里拉奶酪(mozaarella), 檸檬 1個

步驟

1胡荽葉切丁,西紅柿切成小丁,放入1茶匙鹽攪拌,擠入半個檸檬的汁水;

2把鱷梨肉挖出來,放1茶匙鹽,擠入剩下半個檸檬的汁水,搗成泥;

3洋蔥切丁,1/4放入鱷梨泥中,攪拌成鱷梨醬(guacamole),3/4放入西紅柿中攪拌成pico de gallo;

4馬蘇里拉奶酪刨絲;

5取一平底鍋,用中小火燒熱後,放入墨西哥餅皮,烙至兩面變軟後,用奶酪絲平鋪餅皮的一半,把另一半餅皮蓋上去,成半圓形;

6烙至餅皮酥脆,裡面的奶酪融化,揭開餅皮時有拉絲的效果;

7把鱷梨醬和西紅柿粒塞入其中即可。

小技巧

  1. 墨西哥人的建議是用玉米餅皮,如果買不到的話用小麥餅皮亦可;我用的就是小麥餅皮。
  2. 奶酪冷卻後口感沒有熱的好,餅皮也不如剛做好時酥脆,因此建議做完後立刻享用,邊做邊吃。
  3. 喜歡吃肉的也可以在裡面填肉,培根,火腿,炒好的肉餡等,鬼覺得肉夾饃或火燒里的肉就蠻適合的。
  4. 紅洋蔥適合生吃,做沙拉、三明治和guacamole,因此建議此菜譜里用紅洋蔥。

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