牛油果戚風

簡介

愛嘗鮮買的牛油果,一直考慮做什麼,後來發現沒有牛油果戚風的方子,我就想做做試試,結果我被我蠢哭了,第一次做了一個,烤好脫模,擺盤,寫菜譜,我才發現我沒有放低筋粉!!!!!瞬間覺得自己頓住了,馬上爬起來做第二個!抹淚,這個是15cm的模具

原料

牛油果 150克, 砂糖 70克, 蛋黃 3個, 玉米油 40ml, 低筋粉 80克, 蛋白 3個

步驟

1盆中放入牛油果,用打蛋器搗碎,加入20克砂糖後混合均勻

2依序加入蛋黃,玉米油後再繼續攪拌

3倒入低筋粉,用打蛋器混拌至光滑柔潤

4另取一盆乾燥無油放入蛋白用電動打蛋器打發泡,全體打發泡後,加入25克砂糖

5繼續攪拌,再加入剩餘的25克砂糖打發泡

6打到可拉出尖角後,蛋白霜便完成

7取三分之一的蛋白霜加入3里,用打蛋器確實攪拌均勻,加入剩餘的蛋白霜

8將麵糊從稍微高點的位置一口氣倒入模具中,輕摔模具,摔出氣泡

9180度預熱,烤30分鐘,烤好後拿出倒置,冷卻,脫模


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