算是素食版的牛油拌飯，做法也差不多。跟黃油不同的是，牛油果雖然含脂肪含量較多，但都是不飽和脂肪酸，很適合女孩子吃。
牛油果 一隻, 蛋黃醬 少許, 魚生醬油 少許, 芥末 少許, 熱米飯 一碗
1牛油果或切片或搗成泥
2放在米飯上，米飯一定要熱氣騰騰的
3擠上一點蛋黃醬
4吃的時候加一點點醬油和芥末
喜歡西式口味的可以用炒熟的洋蔥碎和大蒜碎，加上鹽和黑胡椒，拌在牛油果里調味。