既然奶油意面那麼受全世界的歡迎，那麼和奶油有類似質感和更豐富營養的牛油果做意面的醬會更好吃吧，帶著這樣的想法嘗試了這個意面，味道很不錯，如果純素可以只用牛油果加麵湯做醬汁。
兩人份
牛油果 1個, 蘆筍 幾根, 義大利面 兩人份, 奶油 30ML, 鹽 1/2小匙, 義大利混合香料或黑胡椒 可選
1蘆筍洗凈切掉根部較老的部分後切段，牛油果用刀對半切後分開兩半，用刀戳中去核，用手去皮後搗成泥；
2鍋中放足量水大火燒開，放入1-2小匙鹽後放入義大利面煮；
3煮義大利面時用一個深炒菜鍋做醬，鍋中放入牛油果泥和奶油小火加熱，放入1/2小匙鹽，用勺子攪拌均勻後關火；
4面快煮好的時候放入蘆筍，煮熟後和面一起瀝水撈出，保留麵湯，面和蘆筍一起倒入醬中；
5撒上黑胡椒粉或者適量義大利混合香料，用筷子儘快拌開，如果醬過於粘稠的話就一點點加麵湯，直到粘稠度適中，用筷子攪拌每條面都均勻沾上醬汁即可。
牛油果不適合長時間加熱，所以做醬要快，只需要稍微加熱讓牛油果和奶油混合均勻即可