私房水煮肉

簡介

上學的時候,喜歡吃水煮肉,但是因為臉上長痘,所以被限制吃辣,所以俺娘做了這道菜,湯的味道很好!相當好吃啊!味道以鮮咸為主,微微有些辣

原料

里嵴肉, 豆角或者油菜, 澱粉, 料酒, 胡椒粉, 鹽, 油, 花椒, 大料, 辣椒 兩個, 蔥, 姜

步驟

1裡脊肉切片,作料放置順序為鹽,料酒,胡椒粉,濕澱粉。抓勻。再放適量干澱粉,腌制20-30分鐘

2豆角焯一下,顏色變綠。切段,兩公分左右。

3焯完豆角的水可以繼續焯一下肉片,變白色即可撈出

4熱鍋涼油,放入大料,辣椒

5放入焯好的肉片,翻炒幾下

6倒入熱水。放入花椒,蔥姜蒜。煮到香氣溢出

7放入豆角或者油菜,並且可以將花椒蔥姜蒜等作料撈出。

8嘗一下湯的鹹淡程度,酌情放鹽、雞精。

9出鍋。

小技巧

據說煮肉最好是放熱水……


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