原料

豬肉末 200g, 小白蘑菇 200g（可用金針菇代替）, 香菜 一根, 油菜 一棵, 胡蘿蔔 2片, 香蔥 一小段, 姜 適量, 十三香 a, 鹽 a, 醬油 a, 蔥薑末 a, 雞精 a, 色拉油 一點點，a, 蛋清 半個，a, 澱粉 適量，a

步驟

1豬肉末加a調成肉餡，香菜洗凈切段，油菜洗凈分成單片葉子，香蔥切片，姜切片

2鍋中加水，量以最後盛湯的容器兩倍即可，加薑片，十三香，鹽和雞精調味，加熱至鍋滾邊調小火

3用湯匙或手把肉餡滾成丸子下到湯里，丸子全部下鍋後調成中火，待丸子成型浮起後撇去浮沫

4把蘑菇，油菜和胡蘿蔔下到湯里，一分鐘左右就可以關火，盛到容器里，撒上香菜段和香蔥段就可以了

小技巧

這道湯不放油，但是因為有肉丸味道並不寡淡，非常鮮美。