豆腐煎餃

簡介

北方入伏有吃水餃的習俗,大熱天的,包的時候還好說,煮水餃時,熱氣騰騰的,好多人受不了~~~ 那就變通一下,做個煎餃吃吧,香而不膩,更重要的是,免受煮時熱氣「薰陶」,可謂一舉兩得

原料

麵粉, 豆腐, 油菜, 花生油, 生抽, 鹽, 姜

步驟

1和面:涼水和面,餳發10分鐘,趁餳面時間調餡

2調餡:油菜洗凈熱水焯一下,立即放入冷水中(這樣可以讓綠色菜更鮮艷),瀝干水份,切末。豆腐切末,姜切細末,放入油菜中,先加花生油拌勻後再依個人口味加鹽、生抽(先加油調餡是為了儘量少出水)

3包水餃:揉面,做劑子,擀皮,包好水餃(比平常包的略大)

4水煎:平底鍋抹一層油,水餃放入擺好,稍留空隙,加水至水餃一半,蓋好鍋蓋,小火燒至無水,稍悶一會即可出鍋


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