簡介
【鴨血粉絲湯—一碗湯的溫暖記憶】 前幾日在家中翻看早年間的《貝太廚房》，一道鴨血粉絲湯勾起了我的回憶。還記得，早年前在上海生活的時候，懷著7個月的身孕，我還興致勃勃地逛南京城，拜中山陵。走在南京的大街小巷，隨處都是「鴨血粉絲湯」的招牌。這一想，都是12年前了。 昨天在超市，正好遇見盒裝鴨血買一送一，順手放進推車，再拿了一包龍口粉絲。就是一碗湯，也能有回憶的味道。那是，一種溫暖。 正宗的南京鴨血粉絲湯是非常講究湯料的，用老鴨慢火熬煮，謂之「老湯」。另外，還有鴨肝、鴨腸等，可惜我們往往不好買到。做個簡易版的吧，也算是解饞啦。
原料
鴨腿 1隻, 盒裝鴨血 1盒, 小油菜 2顆, 粉絲 1小把, 油豆泡 4-5塊, 香菜末 少許, 蔥姜 少許
步驟
1將鴨腿放入冷水中煮開焯水，換成熱水放入鴨腿煮成鴨湯；
2撈出鴨腿留湯，放入少許火鍋底料煮開，放入姜蔥、切片的鴨血、對半撕開的油豆泡、泡好的粉絲繼續煮，開鍋放入油菜，稍微燙熟後關火；
3調入少許鹽和香醋、香菜末即可。
