天貝豆腐盒

簡介

打開金黃寶箱,內含五彩寶藏,比釀豆腐更含蓄,比豆腐泡更充實。素料細作,清新淡爽,口味豐富。外鬆脆,內爽滑,推薦給大伙兒:

原料

天貝, 豆腐, 豌豆, 胡蘿蔔, 香菇, 小油菜, 鹽, 胡椒粉, 白糖, 澱粉, 油, 蔥, 料酒

步驟

1豆腐切成方塊,3-4公分邊長的正方體,過油炸硬即可

2豆腐片一面,不用片開,成盒蓋形,挖除中間軟嫩部分,成空盒狀

3天貝、胡蘿蔔、香菇切成小丁,和豌豆一起開水汆透,蔥切碎末

4起鍋放油,油熱後放入蔥末爆香,加入汆好的食材煸炒,加入鹽、胡椒粉、料酒翻炒均勻,入味,加少許水,煮1分鐘後放入濕澱粉和白糖少許,勾芡

5將炒好的料,裝入豆腐盒中,放至湯碗中

6鍋中放水,加鹽、料酒、胡椒粉和白糖,調好口味,澆至湯碗中,上屜蒸15分鐘,起出裝盤

7小油菜摘開洗凈,放入開水中燙透(水中放鹽和油少許),圍在豆腐邊上即可

8將蒸豆腐所剩的原湯,燒開勾薄芡,澆在豆腐和油菜上,完成

小技巧

注意: 1.炸豆腐時,要掌握好油溫,不宜炸得太老; 2.挖空豆腐時,注意不要將豆腐盒刮破,留一些薄壁,可將挖出來的豆腐摻入餡料中; 3.餡料可根據口味和食材選擇、變換。


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