原料
大米, 臘腸, 青菜, 雞蛋, 食用油, 老抽 半勺, 生抽 1勺, 白糖 半勺, 香油 幾滴, 姜
步驟
1沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈後的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5厘米左右。用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以
2臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用
3在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻
4將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟
5等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入腊味/薑絲、再打一個蛋進去
6蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲里，中途千萬不能開蓋哦
7用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用
8將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
9待飯就焗好後，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦
小技巧
用的方子，把砂煲換成鑄鐵鍋就對了。
