椰蓉奶棒麵包

簡介

最近大愛椰蓉麵包,椰蓉的香無可替代。

原料

麵糰材料, 高筋麵粉 200克, 奶粉 8克, 水 105克, 雞蛋液 25克, 鹽 2克, 糖 20克, 酵母 3克, 黃油 18克, 椰蓉餡材料, 黃油 25克, 椰蓉 40克, 糖 20克, 雞蛋液 25克, 牛奶 10克, 雞蛋液(刷表面) 適量

步驟

1除了黃油以外,所有麵糰材料放入麵包機,麵粉挖坑把酵母埋好,啟動麵包機和面程序,20分鐘後加入軟化好的黃油,繼續和面揉到完全階段,揉好的麵糰放盆里蓋保鮮膜,室溫發酵。

2等待麵糰發酵的時間製作椰蓉餡,軟化好的黃油,放入砂糖攪拌均勻至糖化,加入牛奶攪拌均勻,再分次加入雞蛋液,每加一次都要攪打均勻再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌勻。

3拌好的椰蓉餡。

4麵糰發酵1.5倍至2倍大,手指沾麵粉插孔不回縮,發酵完畢。

5取出麵糰擠壓排氣,擀成大一些的長方形。

6在麵糰右三分之二處,取椰蓉餡塗抹均勻,留出三分之一空白。

7從左邊三分之一空白處向中間折起。

8再折一次,呈圖中長方形。

9慢慢擀開,呈大一些的長方形,用鋒利的刀切成均勻的細條狀。

10取一個長條,捏住兩頭扭轉兩圈至三圈,放到烤盤上,用手適當的壓實一些,全部扭完依次放好,中間隔開距離。

11放烤箱發酵,底下放熱水,發至1.5倍至2倍大,取出刷雞蛋液,放入預熱好175度的烤箱中層,上火170度,下火160度,烤制13分鐘,上色滿意即可。

12出爐啦!好香!滿屋飄香,太好吃啦!

13再來一張,饞你 (^_-)

小技巧

  1. 每個烤箱脾氣不同,溫度時間自己靈活掌握,我的烤箱溫度偏高。
  2. 麵糰扭好後,一定要壓實一些,以免發酵時反轉散開,不過就算壓實也還會散開一點,但影響不大,形狀不規則更有特點哈。
  3. 做好的麵包放涼裝保鮮袋封好口,才不會影響再次吃的口感。

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