原料

猴頭菇, 清水, 溫水, 雞湯, 姜, 蔥段, 黃酒, 干靈芝 50克, 干猴頭菇 40克, 枸杞 20克, 肉片 100克, 糖 5克, 雞湯 500克, 清水 800克, 蔥姜 適量, 鹽 3克

步驟

1去掉猴頭菇的根部

2猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜

3用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右

4反覆揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水

5洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇

6上蒸鍋大火蒸製40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了

7猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發透即可

8靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸

9轉文火煲50分鐘

10加入枸杞，旺火煮沸

115分鐘後調入鹽即可