一直都喜歡吃這種皮包餡的東東。。。看到就禁不住誘惑啊。這次自己做了點還不錯哈，沒有想像中那麼的複雜哈。提前做好皮凍，隨時想吃了和面，做肉餡就能吃到了：） 個人覺得下次做皮凍不用煮的太粘稠了，蒸好後湯汁有點稠了。。。 還有皮可以再薄些，之前怕皮破了不敢做的太薄了。這樣蒸出來褶子應該還要好看些。
豬皮凍 和肉餡等量, 豬肉餡 大概一個拳頭大, 中筋麵粉, 水 適量, 蔥白 適量, 姜 2片, 料酒 1匙, 生抽 適量, 芝麻油 適量, 鹽 適量, 白糖 少許
1提前一天做好皮凍：適量豬皮放入水中（我加了點花椒和一半八角、料酒，煮好後撈出）煮開，撈出，去掉皮下的肥肉，切絲再放入鍋中加兩碗水煮至稍爛的感覺後，用攪拌機中打成糊後加點鹽，煮開放入有蓋的容器冷藏。
2第二天早上根據需要的量取皮凍，切成丁
3肉泥加生抽，鹽，少許白糖、料酒、芝麻油，適量水順著一個方向拌肉餡，讓水被肉餡完全吸收、並是肉餡更加有粘性(個人覺得這是肉餡好吃的關鍵，讓肉餡彈牙緊緻、口感更好）
4加等量的皮凍丁，和適量的蔥白兒蓉入攪拌好的肉餡，適當攪拌均勻備用
5滾水適量用繞圈的方式倒入麵粉中，攪拌，呈鬆散的麵糰
6倒入冷水，揉成麵糰，蓋微濕的紗布靜置20-30分鐘(這步可在和肉餡前）
7將麵糰分割成10g一個的劑子，加適量麵粉，擀成中間厚四周薄的麵皮
8包入適量和好的肉餡，收口一定要黏緊
9包好的湯包放在鋪好油紙的蒸籠內，入上汽的鍋 上用大火蒸約8分鐘即可想用你的早餐了：）