西湖牛肉羹

簡介

西湖牛肉羹是江南傳統名菜,由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

原料

牛肉碎 焯水, 豆腐 切小粒, 菜心 切小粒, 草菇 切小粒, 蛋清 打勻, 胡椒粉, 鹽, 料酒, 水澱粉, 香菜葉, 香油

步驟

1做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎

2大火煮開,放入胡椒粉、鹽、料酒

3開蓋倒入水澱粉,勾薄芡

4放入蛋清、並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉、香油即可


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