簡介

田園派四九菜心不可辜負，獻上川菜里很有名的一道湯菜「青菜缽」，為春節大魚大肉吃膩的菜友，帶來一縷小清新。參考：《天天飲食》屈浩師傅（中國烹飪大師）

原料

菜心, 米湯, 內酯豆腐

步驟

1內酯豆腐切丁備用。 菜心清洗乾淨，頂刀切碎，放入開水焯30秒，控水撈出，用冷水激一下，讓菜心更加翠綠，控水備用。

2鍋內放入清水，將米湯過篩倒入鍋中，用雞精、鹽調味，攪拌均勻。

3鍋內米湯燒開後，放入豆腐丁、菜心碎，攪拌均勻即可。

小技巧

豆腐搭配青菜非常健康，綠葉菜中草酸的含量較高，焯水後和豆腐一起烹調，不會影響豆腐中鈣的吸收。