
簡介
幾年前在韓式燒烤店吃過雞蛋餅時就喜歡上了它,之後買過韓國餅粉製作,雖然味道很好但是覺得價格小貴。而經過幾次配比後,終於發現適合的比例。原來,家裡最普通的麵粉加上雞蛋和適量的水,也同樣可以做出好吃得和店裡一樣的雞蛋餅。
原料
麵粉 50克, 雞蛋 60克, 水 適量, 油 適量, 鹽 少許, 小蔥 適量
步驟
1將小蔥洗凈,切成小段。

2將麵粉倒入小盆中。

3雞蛋打破,攪勻成蛋液。

4將蛋液倒入小盆中。

5將蛋液和麵粉攪勻。

6分幾次添入水適量,攪勻成略稀的麵糊。

7用手將小面塊捏散,攪勻後放入少許鹽。

8放入蔥段,滴入幾滴油。

9向一個方向攪,攪成混和均勻的麵糊。

10煎鍋置於火上,小火燒熱,倒入適量油。

11待油溫升高後用勺子舀適量麵糊放入鍋中,晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀,小火煎至底部凝固、顏色金黃。

12翻面,將另一面煎熟、顏色金黃,盛出裝盤即可。

小技巧
1、 方子中的量約製成小蛋餅3張,可根據需要製成的數量調整方子中用量。
2、 此方中水量約用50克,但麵粉吸濕性不同,具體以麵糊攪勻後成略稀狀為準,水分幾次添加掌握好麵糊稠度。
3、 麵糊很快就會煎成蛋餅,火要小,避免煎糊。