簡介

意式燒餅有沒有，吃起來保證讓你覺得是批薩和燒餅的合體，就醬。對，鄉親們，佛卡夏要吃熱的哦。

原料

高筋麵粉 250g, 全麥粉 50g, 糖 15g, 酵母 1/2tsp, 鹽 2tsp, 水 160g, 橄欖油（麵糰用） 30g, 橄欖油（表面用） 適量, 意式香料 適量, 新鮮薄荷 適量, 新鮮迷迭香 適量, 小番茄 適量, 粗鹽 少許, 黑胡椒 少許

步驟

1將高筋麵粉，全麥粉，糖，酵母，鹽水混合在一起揉成麵糰。揉至麵筋擴展階段。

2加入30g橄欖油繼續揉面，揉勻，不用揉得特別完全。

3麵糰發酵至兩倍大

4將麵糰取出醒15分鐘，等分為四塊

5將四塊麵餅分別擀圓壓扁，二次發酵至兩倍大

6倒適量橄欖油，加熱至40度左右，加入羅勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一會兒

7放入切好的小番茄，新鮮薄荷葉和迷迭香（不方便買到可省略），撒上黑胡椒和少許粗鹽

8在發酵好的麵餅上用手輕輕抹一層橄欖油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料

9放入預熱200度的烤箱，烤20分鐘左右。