Brazilian Cheese Bread ［轉］ 0

簡介

咸香酥糯超好吃。用料做法無敵簡單，注意看小貼士。

英文原版recipe在這裡： http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/

原料

木薯粉（tapioca flour） 1 1/2 杯（170g）, 雞蛋（常溫） 1個, 磨碎的芝士＊＊請看小貼士2！！！ 93ml 硬芝士或120ml新鮮軟芝士, 牛奶＊＊請看小貼士2！！！ 187ml（配硬芝士）或160ml（配新鮮芝士）, 橄欖油 1/3杯 （80ml）可略減, 鹽 半茶勺（2.5ml）～1茶勺（5ml）

步驟

1木薯粉，雞蛋，牛奶，橄欖油，芝士和鹽倒進blender打均 （調好的麵糊放冰箱裡最多可以保存一周）

2迷你muffin盤裡面抹點油（只有普通size的話，麵糊不要裝7、8分滿就行了，不然烤出來是很大一坨柱形）

3麵糊倒進muffin盤裡，烤箱預熱400°F（205攝氏度）

4烤15-25分鐘到麵包發泡，微微呈黃棕色

5口感跟一般的麵包不一樣，比較會有嚼勁，裡面有點像日式麻薯。烤久一點的話外酥里嫩。

小技巧

1）雞蛋從冰箱裡拿出先放到溫水裡泡到接近室溫。 2）芝士的種類原作者推薦用一種墨西哥新鮮軟芝士queso fresco （含水量51%），最接近的替代品是羊奶酪goat cheese，blue cheese還有feta cheese，買不到這些比較濕的新鮮芝士的話可以用超市常見的切達，瑞士或者馬蘇里拉等經過儲藏硬化處理的芝士。常見的硬芝士比新鮮芝士含水量低（一般是37%），用量要比方子上的減少約27ml，牛奶加量27ml。