很多人都很喜歡吃手抓餅或者是雞蛋灌餅，不過又擔心外面小攤販的食品安全。其實在家也能輕鬆做出好吃又健康的雞蛋餅，如果掌握不好麵粉麵糰的製作手法，那也可以藉助超市買的飛餅。冷凍的飛餅真是超級好的食材，三分鐘就能做出酥脆軟糯的雞蛋卷餅啦！適合早上來不及做早餐或者不太擅長做麵餅的人，外酥里嫩，再加上新鮮的蔬菜，也可以夾香腸，可以隨心做出喜歡的卷餅。
一個卷餅的量, 飛餅 1張, 雞蛋 1個, 生菜 兩片, 鹽、油 適量
1冷凍飛餅放在室溫下解凍約20分鐘，然後撕去上面的塑料紙
2雞蛋打散，加入少許鹽
3油鍋加熱，油溫稍熱後放入飛餅，小火煎30秒
4等中間鼓起的時候，在上面倒上雞蛋液
5將倒雞蛋的一面翻過來煎30秒，然後再翻面煎30秒
6將煎好的餅盛出放在碗內，卷上洗凈的生菜葉就可以吃了
**超市買回來的飛餅一般是冷凍的，做之前先拿出來解凍，但不要時間太長意面黏住，一般解凍20-30分鐘就可以了。
**煎飛餅的時候要用小火，以免燒焦。
**卷餅之前也可以塗上自己喜歡的醬料，甜麵醬、肉醬或者番茄醬都可以。也可以夾香腸、培根啥的，根據自己喜歡哈。