簡介

結合君之和jojowin的菜譜，做了些許小改動。 成功率極高又相當得人心的一塊小蛋糕~

原料

蛋糕底-可可戚風, 蛋清 3個, 蛋黃 3個, 細砂糖 50克（打發蛋清）+10克（蛋黃）, 低筋粉 80克, 可可粉 15克, 咖啡粉 15克, 植物油 50克（選擇無味的）, 牛奶 40克, 慕斯, 吉利丁 15克, 奶油奶酪（馬斯卡彭芝士當然更好啦） 250克, 動物性淡奶油 150克, 白砂糖 75克, 水 75克, 蛋黃 2個, 可可粉（裝飾） 適量

步驟

13個蛋清放入無水無油的盆中打發，50克糖分3次加入。打到提起打蛋器有立著的小尖角就好了。

23枚蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻（我用的是三合一咖啡，如果用黑咖啡，建議適當加糖）再加入牛奶，植物油，混合均勻，三種粉混合過篩後加入。攪拌至完全混合，沒有乾粉即可，切勿過度攪拌。

3取三分之一打發好的蛋白到蛋黃麵糊中，混合均勻，記得不要打圈攪拌哦，要上下切拌，混合均勻後，倒入剩下的蛋白中，再切拌均勻。一定要完全混合均勻。

4混合均勻後的蛋糊一次性倒入8寸模具，用力震兩下，烤箱下層，上下火，150度，25-30分鐘。出爐後，迅速震兩下，倒扣晾涼，脫模。切成兩片均勻的蛋糕片。然後我們的蛋糕底就做好啦~

5慕斯部分：先將蛋黃打發至顏色變淺，發白。取一隻小鍋加入75克水和75克細砂糖，煮沸融化砂糖後，緩緩地倒入打發的蛋黃中，一邊倒一邊用打蛋器快速的打攪，一定要緩緩地倒並且快速打攪，免得燙出蛋花來，O(∩_∩)O最後我們會得到一大碗甜甜的蛋黃泡泡

6吉利丁放冷水中泡軟，隔水融化，奶油奶酪切小塊，加入融化的吉利丁，打至順滑。另取一晚將奶油打發至有紋路，再加入奶酪盆中打攪均勻。

7將蛋黃泡泡和奶酪糊糊，混合均勻。然後我們的慕斯部分也就做好啦啦啦啦~

8取一個8寸可脫底模具，先放入一塊蛋糕底，倒入一半慕斯，輕震一下，然後再放入第二塊蛋糕底，再倒入剩下的慕斯，輕震下，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

9脫模的時候用熱毛巾敷一圈，或者吹風機吹吹即可輕鬆脫模。表面均勻的篩一層可可粉，就可以開吃啦~我是脫模前篩的粉，所以，脫模的時候邊上也扯了一些粉，影響美觀。

10剩下兩個蛋清，可以做雙皮奶哦~