簡介
tartine意思是歐包或法棍切片，面上隨便堆些東西，作為無需攜帶的早餐或下午茶，賞心悅目，也溫暖脾胃。
但是堆些什麼才能既好看又美味呢？經過常年實踐和觀察，我總結出這麼個公式：某種歐包+某種奶酪+某種甜的+某種鹹的+某種綠的+某種堅果。本來也就隨口一說，沒想到小夥伴們都覺得超級實用，甚至套用在披薩topping上也毫無違和感。Saaaara同學更是敦促我開個方子，往後就把各種奇葩組合往裡扔。於是，方子來了！
05-13-2015後記：
1 求求各位大神別再傳吐司白煮蛋了。至於為什麼不是吐司。。在使用tartine這個詞的國家，吐司是被弄成碎塊做色拉或填料的，在那兒，甚至三明治的意思也是法棍對半切夾蔬菜奶酪熟肉，和吐司沒有半毛錢關係。牆裂需要傳吐司白煮蛋的同學，麻煩移步各種吐司三明治菜譜哈。
2 這個菜譜旨在充分利用冰箱各種零碎食材，消滅廚餘。如果你總是覺得湊不齊建議配料，說明你家的日常膳食取向離它很遠，不必勉強，不必傳吐司白煮蛋。
原料
歐包切片（不是吐司） 2-3片, 軟質乳酪, 當季水果 （質地需柔軟多汁）, 腌制肉類, 香草或色拉菜, 堅果碎
步驟
1切了片的歐包我一般放冷凍室凍著，吃之前用微波爐解凍一分鐘，這樣會造成麵包很濕，然後高溫短時一烤，立馬外邊香脆無比而內心卻又不幹硬。
2軟質乳酪的選擇有：奶油奶酪（cream cheese，就是做芝士蛋糕慕斯蛋糕那種，熱量很高但香濃是自然。）類似的選擇還有馬斯卡蓬（mascarpone，做提拉米蘇那種）、酸奶油（sour cream）、鮮奶油（crème fraîche）。 然後還有一類是相對健康點兒的也更貴些的奶酪如各種山羊奶酪、鄉村乾酪（cottage cheese) 、乳清乾酪（ricotta）、新鮮馬蘇里拉（mozzarella）、金文（camembert）、布里（brie）等等，同樣具有質地軟易塗抹的特點。 最後就是各種質地偏軟的重口味奶酪，它們都有一個特點：白白的，上面布滿或藍或綠的霉點，口味偏咸。不習慣的同學慎入。
3水果的選擇有：各種杏、李、桃，無花果，熟透的蜜瓜，啤梨（一種口感偏酥的西洋梨），總之水果的選擇標準是：不能太脆如蘋果什麼的，要綿密，要多汁但汁水不能橫流如碭山梨西瓜什麼的。
4再上層的腌制肉類可以有伊比利亞火腿（jamón Ibérico，經濟實惠的前腿配這個就足夠好了），義大利帕馬火腿（prosciutto di Parma，本來就相對要便宜些，但味更咸），各種西班牙和義大利香腸，切絲切丁切碎或小片都行，或者烤過的培根碎，再重口點兒也可以扯幾絲鯷魚柳（anchovy）。
5然後是綠的。各種氣味芬芳柔和的香草，如羅勒、蒔蘿、牛至、紫蘇、薄荷，或是略帶香味的色拉菜如芝麻菜、苦細葉等。高興的話加點腌制橄欖或木瓜榴等泡菜也不錯。總之綠葉不能太大片，不然一秒變半隻漢堡。
6堅果的存在更多是為了美貌。榛子、開心果、杏仁、松子、瓜子仁、花生都可以。不過既然是起陪襯作用，堅果也不能太大顆，不能是什麼花生米之類的，low了。
7然後是怎麼吃優雅的問題。這個。。看星座吧！
小技巧
關於歐包回溫：
烤完冷卻後的歐包，如果不是特別大個，比如我內個小法棍，可以直接包裝後放入冷凍室保存，如果個頭很大，切片後三四片一包冷凍保存。要使用的隔夜取出，連著包裝室溫解凍一夜，第二天用200度以上高溫烤4-6分鐘左右，即可外脆里nùn。如果隔夜忘了取出解凍，先由微波爐解凍檔解凍，再高溫烤。
