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簡介
這是目前香港食肆比較吸引人的一種三明治了吧,雞蛋裹著滑牛粒真是無比的美味且果腹啊~
原料
牛肉, 雞蛋, 麵包吐司片, 鹽, 糖, 料酒, 雞精, 蚝油, 澱粉, 白酒
步驟
1牛肉逆著肌肉紋理縱向切薄片,然後切成條,再切成小粒。這是比較考驗刀工和耐心的,但付出皆有回報啊~ 加入鹽,糖,料酒,雞精,蚝油,澱粉和適量水抓勻入味,放入冰箱腌制一晚。
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2熱鍋涼油,放入腌好的牛肉快速下鍋劃散,全部變色即盛出備用。
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3小碗中打散一個雞蛋,加入半小勺白酒和一點鹽,放入適量滑炒過的牛肉,攪勻。
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4準備好加熱酥脆的土司片。
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5平底鍋刷油,八成熱可倒入牛肉蛋液,攤成小蛋餅。
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6半個蛋餅即可鋪滿一份三明治。
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7蛋香濃郁,牛肉嫩滑,讓人吃不釋口。
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小技巧
1.牛肉一定切粒,比較麻煩但更嫩更易熟入味。(我做的就只切絲,有點點小遺憾,但口感味道一樣也不錯。畢竟我們要貼近正宗蛋牛治的話還是要牛肉切小粒喲~)
2.蛋液中加入適量白酒,可使煎出的雞蛋更嫩味道更鮮。
3.八成熱的鍋就是手掌貼近鍋底能明顯感覺熱到有點燙手的感覺。