赫赫有名的一道湘菜
長豆角 一把, 蒜粒 20粒, 剁辣椒 2勺, 肉餡 2兩, 料酒, 鹽, 澱粉, 生抽
1長豆角洗凈了，放在水裡焯一下，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，撈出瀝干
2肉餡放少許澱粉，料酒腌20分鐘
3大蒜剝好了，大的蒜粒就用刀輕拍一下，好入味
4鍋里放油，滑入肉餡，炒至變色後撈出來
5鍋里放油，放入大蒜粒，用油煎金黃了，放入豆角炒至遍都變成虎皮後，放入剁辣椒，料酒、鹽、生抽，肉餡，繼續翻炒，湯汁收干後出鍋