秋刀魚, 大蔥, 姜, 蒜, 朝天椒, 白酒, 鹽, 玉米澱粉, 豆豉, 水, 生抽, 糖, 香醋
1秋刀魚去內臟後洗凈,切成2半
2加少許鹽和白酒腌20分鐘,粘上少許玉米澱粉
3平底鍋熱油,半煎半炸至秋刀魚呈金黃色備用
4平底鍋留少許底油,爆香姜蔥蒜和朝天椒,下豆豉炒香
5加入煎好的秋刀魚,淋入少許水,生抽,糖小火燜10分鐘
6起鍋前淋少許香醋略收汁後裝盤
1、秋刀魚腥味重,需用白酒來去腥. 2、最後淋香醋是解膩,吃起來更開胃爽口.