我眼裡的咖喱，在冬天就是暖和的意思。據說咖喱是印度人發明的，這種仿佛專為冬天而生的調味料，居然誕生在熱帶地區真是一個傳奇。當然，我們無需對這種舶來食品追根溯源，大冷天的就想用它來暖身溫胃。 今天做這個牛腩用的是印度紅咖喱，屬於咖喱中的重口味，濃郁、直接、香辣，絕對是冬天可以讓你熱力四射的暖身大硬菜。你也可以根據自己喜歡換成柔和一點的黃咖喱或者小清新的綠咖喱都沒有問題的。
1上好的牛腩切大塊。我選的牛腩是已經切成條狀的了，大家可以清晰的看到每一塊肉都帶有整齊的筋膜，這種肉口感特別好
2切好的牛腩用清水浸泡半小時
3沖洗掉血水，撈出
4煮鍋水開
5放入牛腩
6焯至變色後撈出瀝干
7洋蔥半個切小塊，大蒜切碎
8鍋中坐油，五成熱放入蒜碎
9加入洋蔥粒，中小火慢慢煸炒至洋蔥透明時，加入咖喱粉，小火繼續煸炒至有濃郁的香味飄出，加入牛腩翻炒均勻
10加入適量開水，燒開後移入高壓鍋
11上汽後壓15至20分鐘即可
12吃之前可加入土豆塊燜20分鐘至土豆酥爛