簡介

做紅燒肉的時候，放裡面什麼食材跟它搭配，都會令那種食材也變得很美味。單獨吃紅燒肉總歸顯得有那麼一點單調，我經常搭配上土豆、山藥、胡蘿蔔、蘑菇、萵筍、蓮藕、芋頭.......每次吃完你看吧，剩下的一準是肉，其他東西都被消滅掉，用老公的話說，那些東西跟紅燒肉做在一起，比肉還好吃！ 今天我給紅燒肉搭配的夥伴是春筍，恁們說，就這麼幾天能吃到春筍的日子，怎麼能少得了這道菜呢！

原料

五花肉 一塊（大約700克）, 春筍 兩根, 油, 冰糖, 料酒, 老抽, 蔥段, 薑片, 蒜粒, 大料, 鹽

步驟

1原料準備好

2五花肉沖洗乾淨，整塊涼水下鍋飛水

3撈出來沖凈浮沫

4切成大小適中的塊

5鑄鐵鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱

6待冰糖溶化並微紅時，倒入五花肉快翻炒

7放料酒和老抽

8翻炒均勻上色

9填入適量清水，以沒過肉塊為宜，放入大料、蔥段、薑片、蒜粒等調料

10蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燉煮30—40分鐘

11春筍扒皮洗凈，切成塊

12倒入紅燒肉鍋內，繼續燉煮30—40分鐘

13揭開鍋蓋，加鹽調味

14大火收汁即可

小技巧

1.五花肉大塊飛水能更好的保持肉中的營養不流失。 2.加熱冰糖時一定要小火慢熬，微紅時即下入肉塊，以免掌握不好火候致肉塊發苦。 3.燉煮的過程也要不時揭蓋查看，以免燒乾鍋致糊。 4.收汁的時候要用鍋鏟不停翻動，讓每塊肉和春筍都裹上紅燒汁。