原料

鸭血 1盒, 火腿肠, 黄豆芽, 熟肥肠, 牛百叶, 羊肉片, 粉条, 蒜片, 姜片, 干红辣椒, 郫县豆瓣酱, 盐, 花椒, 白糖, 醋, 料酒, 鸡精, 色拉油, 高汤

步骤

1将鸭血洗净切块、牛百叶洗净切块、豆芽洗净、熟肥肠切段、火腿肠切条

2将处理好的粉条、黄豆芽、鸭血、用沸水焯烫6分熟

3热锅凉油，油5分热放干红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒出红油时，捞出残渣，倒入高汤

4将前面待用的菜料放红汤内，加盐、鸡精、白糖、料酒、醋调味，大火煮沸装容器内

5取干净锅倒色拉油烧热后，放花椒、辣椒，炝出香味后，浇在盛出的菜上即可

小技巧

1、毛血旺里应放鳝鱼段，因我家有不吃海味的人，所以我就没放。我增加了羊肉片也很好吃啊！ 2、牛百叶和羊肉片不要放太早，否则百叶会咬不动，羊肉片会化成渣哈。 3、喜吃辣的可在炒红油汤时多放点辣酱。 4、最后的花椒、辣椒油不要炸糊了。