北半球刚刚进入秋冬，应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。 羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
羊肉 大约1kg（我用的羊肩肉）, 蒜薹 1捆, 干孜然粒 大约1TBSP, 香叶 2片, 丁香 3粒, 乾花椒粒 1小撮, 小茴香 1小撮, 干辣椒 几个（根据喜辣程度放就好）, 姜 一大块, 蒜 半头, 红糖 1～2TBSP, 生抽 2TBSP, 盐 少许
1姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好
2羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
3蒜薹洗净切段沥干水分备用
4锅里放适量油，稍微爆香所有香料
5然后下羊肉翻炒至变色
6加红糖和生抽上色调味
7盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
8羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
9直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦